Un plato de días buenos, de los que dejan al cuerpo con algo con qué trabajar. Si el olor a pescado te molesta, cocinalo en papillote: el paquete de papel de aluminio contiene el olor casi por completo.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón de unos 150 g
- 2 batatas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- Jugo de ½ limón (opcional)
- Sal y pimienta
- Hierbas: eneldo, perejil o tomillo
Preparación
- Precalentá el horno a 190 °C.
- Pelá las batatas, cortalas en trozos y hervilas en agua con sal 20 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras tanto, salpimentá el salmón, rociá con aceite de oliva y hierbas, y llevalo al horno 15 a 18 minutos. Está listo cuando se abre en láminas al apoyar un tenedor.
- Pisá la batata con la manteca y un chorro de aceite de oliva. Si querés un puré muy liso, pasala por prensapapas o licuadora de mano con un poco del agua de cocción.
- Serví el salmón sobre el puré, con limón aparte para quien lo tolere.
Notas
**Marinar el pescado media hora en limón, vino blanco o cerveza antes de cocinarlo ayuda mucho cuando el gusto está alterado.1
Frío, al día siguiente, desmenuzado sobre el puré tibio, también funciona: los platos fríos huelen menos.