El teriyaki casero es cuatro cosas: soja, algo dulce, algo ácido, algo aromático. Con eso cualquier corte se convierte en otra cosa. El matambre de cerdo tiene la ventaja de que se cocina rápido y queda tierno.
Ingredientes
- 1 matambre de cerdo grande
- El jugo de 2 naranjas y el de 1 lima o limón
- ½ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel o azúcar
- Jengibre y ajo rallados
- Ají molido y pimentón
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de salsa inglesa (opcional)
- Batatas para acompañar (opcional)
Preparación
- Mezclá en un bol el jengibre rallado, el ajo picado fino, un toque de ají molido, la salsa de soja, la miel y los jugos. Llevá al fuego y dejá reducir un par de minutos.
- Dorá el matambre de un lado sobre la placa del horno bien caliente o en la parrilla.
- Dalo vuelta, secalo un poco y empezá a pincelar generosamente con el teriyaki.
- Cociná a temperatura fuerte, pincelando cada tanto, hasta que quede dorado y bien caramelizado de los dos lados.
Notas
Las batatas al horno, cortadas en gajos, se cocinan al mismo tiempo y en la misma placa.
Si el picante no es opción estos días, sacá el ají molido: el plato funciona igual.