Comida callejera coreana: pastelitos de arroz masticables en un caldo rojo y picante. A muchos les parece pasta con salsa de tomate, pero el sabor es completamente distinto. Los tteok se consiguen en el barrio chino.
Ingredientes
- 450 g de pastelitos de arroz cilíndricos (tteok), frescos o congelados
- 4 tazas de agua
- 7 anchoas secas grandes, sin cabeza ni vísceras
- Un trozo de alga kombu seca (unos 15 × 20 cm)
- ⅓ taza de gochujang (pasta de ají picante coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de ají coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cebollas de verdeo, en trozos de 7 cm
- 2 huevos duros pelados (opcional)
- 200 g de pastelitos de pescado (opcional)
Preparación
- Poné el agua, las anchoas secas y el kombu en una olla ancha y baja. Hervé 15 minutos a fuego medio alto, destapado.
- Mezclá en un bol el gochujang, el gochugaru y el azúcar.
- Retirá las anchoas y el alga. Sumá los pastelitos de arroz, la mezcla de ají, la cebolla de verdeo y, si los usás, los pastelitos de pescado y los huevos duros. Deberían quedar unas 2½ tazas de caldo.
- Cuando rompa el hervor, revolvé suave con cuchara de madera. Dejá a fuego lento, revolviendo, 10 a 15 minutos, hasta que el arroz se ablande y la salsa espese y tome brillo. Si hace falta, más agua.
- Retirá del fuego y serví caliente.
Notas
Si usás tteok congelados, descongelalos y remojalos en agua fría antes de cocinar.
Se come recién hecho. Las sobras se guardan en la heladera y se recalientan, pero no es lo mismo.