**El chucrut original lleva mucho trabajo y tiempo. En mi caso, cuando veo en la verdulería un lindo repollo blanco me pregunto: ¿y si quiero comer chucrut hoy,**qué puedo hacer?Y hago este, simple y súper rápido. No es chucrut —no hay fermentación de por medio, así que no tiene ni los probióticos ni la acidez profunda del original— pero da el gusto agrio y el crocante, y está listo en veinte minutos.
Ingredientes
- 1 repollo blanco
- 1 cebolla grande
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de vinagre blanco
- Pimienta en grano
- Sal
Preparación
- Lavo y corto en juliana el repollo blanco. Pico una cebolla grande y la doro en una cacerola espaciosa. Cuando se pone transparente, le agrego todo el repollo. Le doy unas vueltas para que quede todo bien mezclado y lo dejo solo un par de minutos.
- Es el momento de agregarle medio vaso de vino blanco y medio de vinagre blanco. Adiciono pimienta en grano, mezclo y dejo cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la cocción sea pareja. Ahí la parva de vegetal va a ir disminuyendo de tamaño.
- Y ya está. El vinagre no permite que el repollo se ablande: queda cocido pero crujiente y delicioso. Salar antes de servir.
Notas
Salar al final y no antes: la sal temprana hace que el repollo suelte agua y se ablande, que es justamente lo que acá no queremos.