De las cremas de este libro, es la que más se parece a una comida completa. Las lentejas rojas se deshacen solas en menos de veinte minutos y le dan cuerpo y proteína, así que un plato hondo con los croutons encima ya es la cena. Un plato de invierno de los que dejan tranquilo.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- ½ brócoli
- 200 g de lentejas rojas
- 1 l de caldo de verduras
- 200 g de queso quark batido (o ricota, o yogur griego)
- 2 rebanadas de buen pan de campo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y perejil
Preparación
- Pelá y dorá el puerro y la cebolla en una olla con un poco de aceite. Cuando estén, sumá el brócoli y dale también unas vueltas durante un par de minutos.
- Agregá el caldo y, cuando hierva, las lentejas. Herví el conjunto unos 17 minutos, o hasta que las lentejas se hayan deshecho.
- Mientras tanto, cortá el pan en daditos y tostalo en una sartén con muy poco aceite a fuego medio, hasta que estén dorados y apetitosos.
- Triturá la crema, rectificá la sazón y serví a la temperatura que prefieras, con una cucharada de queso, perejil fresco picado al gusto y un toque de pimienta.
Notas
Acordate de guardar los troncos del brócoli: pelados y en rodajas, van a esta misma crema sin que nadie note la diferencia. Es la verdura que más se desperdicia sin motivo.